紫外辐射对牛血清白蛋白影响的拉曼光谱分析

摘　要：

检测了牛血清白蛋白粉末和水溶液及其经过40min、3h、5h 和8h 紫外辐射的拉曼光谱图。实验结果表明紫外辐射改变了牛血清白蛋白中硫硫键的几何构型,40min 的紫外辐射使牛血清白蛋白粉末中一半以上的硫硫键由“扭式- 扭式- 扭式”构型变成了“反式- 扭式- 扭式”构型,经过3h 和5h 的紫外辐射,从拉曼谱图上已看不到表征硫硫键几何构型的谱峰。40min 和3h 的紫外辐射使牛血清白蛋白水溶液中部分硫硫键由“扭式- 扭式- 扭式”构型变成了“反式- 扭式- 扭式”构型,但当紫外辐射时间长达5h 时,硫硫键又只有“扭式- 扭式- 扭式”一种构型。经过紫外辐射,牛血清白蛋白粉末中酪氨酸残基有由“暴露”式向“埋藏”式转变的趋势;水溶液中一部分酪氨酸残基经紫外辐射后由“暴露”式变成了“埋藏”式。紫外辐射对粉末状态牛血清白蛋白主链构象影响要比溶液状态大。